Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le giraumon et la patate douce en cubes. Faites-les cuire 10–12 min à la vapeur ou dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas en purée. Dans une poêle, faites revenir l’oignon-pays, l’ail/ciboulail dans l’huile 1 min. Ajoutez le curcuma frais et mélangez. Ajoutez le beurre, et faites le fondre. Versez la farine, et mélangez bien. Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Écrasez grossièrement les légumes et placez les dans un petit plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Mélangez légèrement. Ajoutez du fromage si souhaité. Enfournez 20–25 min à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Petit + : Remplacez le giraumon par de la chrstophine pour un gratin encore plus exquis. AJoutez du piment végétarien pour un petit coup de peps.